餐管系從課堂到學生自主學習看見新生世代形塑風味實作的探索
【餐管系 蔡洺蓁、四餐一甲報導】
學生自主學習社群「味道加工坊成果展」記錄了餐管系餐飲廚藝組大一新生從課堂走向自主學習的成長歷程，透過原料選擇、切配技術與風味設計的反覆嘗試，學生們將創意化為可被看見與品嚐的成果，本次展覽不僅展現作品，更呈現學生自主學習社群學習中不斷探索與成長的軌跡。社群以學生自主學習為核心，蔡洺蓁教師擔任引導與陪伴角色，鼓勵學生從興趣出發，在社群召集人四餐一甲廖閎宥同學與副召集人江亞婷同學的統籌下，四餐一甲的這群新生迎來了人生中第一場的新血「味道加工坊成果展」透過實作與反思建立自主化的學習路徑，將知識轉化為可實踐的成果。本次成果展集結學生們一整個學期的學習結晶，從味道比例、調製方法、切配方法、色彩搭配到創意發想，每一盤作品都蘊含著巧思與努力，學生不只是學會味道添加，更在過程中培養觀察力、創造力與團隊合作能力，將課堂所學轉化為實際作品，本社群其中的4位同學於承恩、蘇晉儀、廖閎宥、江亞婷更進一步參加了2025年的寶川盃麻辣創意健康料理競賽，並榮獲1面銀牌、1面銅牌、1面佳作的佳績。
學生自主學習成果展示
自主學習成果展覽現場呈現多款創意味道加工坊的菜餚成果展示，靜態展共15款作品，將味道、烹調、切配、色彩、美感與故事結合，層次豐富的味道堆疊以及結合厚薄刀工的概念設計，將風味與食材搭配展現得淋漓盡致，每一組作品皆有清楚的創作理念說明，讓觀賞者不僅能欣賞外觀，更能了解風味背後的故事與靈感來源。透過視覺、嗅覺與味覺的交流，讓料理成為一種表達思維的媒介。
學生自主學習成品展示
2025年的寶川盃麻辣創意健康料理競賽-全臺各校同台廚藝較勁
於承恩同學(右5)榮獲銀牌
蘇晉儀同學(右2)榮獲銅牌