3-2-04RICH創新活絡計畫 開設先進實務課程協同教學-飲料與吧檯管理實務---20130926-20131017(含簽到單)
102年度北區技專院校教學資源中心計畫
主軸三 培育創新創業
3-2-04RICH創新活絡計畫
開設先進實務課程協同教學
-飲料與吧檯管理實務
【執行學校】台北海洋技術學院
【執行地點】餐飲管理系調酒教室(習301教室)
【執行日期】2013/09/26-2013/10/17
目 錄
一、活動目的
二、執行策略
三、簽辦公文
四、活動計畫
五、活動紀要
六、活動花絮
七、人數統計
八、活動海報
九、問卷調查
十、相關報導
一、活動目的
(一)協助執行北區技專校院教學資源中心計畫主軸三「專業創新」：RICH開設先進實務課程。
(二)邀請產業界之專業師資共同研擬課程暨協同教學，培育學生具備創新創業之進階實務能力以提高學生就業競爭力。
二、執行策略
(一)邀請產業界之專業師資共同研擬課程暨協同教學。
(二)充實飲料調製一與飲料吧檯管理實作課程之烘豆技術。
(三)參與之學生與業師建立互動合作關係並填寫教學回饋表。
(四)頒贈感謝狀給主講人。
三、簽辦公文
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台北海洋技術學院 公文簽核流程表 |
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項次 |
簽核名單 |
代理/加簽 |
簽核單位 |
簽收時間 |
核稿時間 |
狀態 |
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1 |
徐軍蘭副教授 |
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餐飲管理系 |
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102-08-28 20:50 |
創文 |
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2 |
陳鉦達主任. |
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餐飲管理系 |
102-08-29 10:17 |
102-08-29 10:17 |
串簽 |
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3 |
研發處(登). |
[陳鉦達主任加簽] |
研究發展處 |
102-08-29 12:49 |
102-08-29 12:49 |
並簽 |
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4 |
侯佳惠主任. |
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健康照顧社會工作系 |
102-08-29 12:38 |
102-08-29 12:38 |
並簽 |
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5 |
陳延陽約聘人員 |
[研發處(登)加簽] |
學合組 |
102-08-29 13:29 |
102-08-29 13:29 |
並簽 |
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6 |
吳淑惠組長 |
[研發處(登)加簽] |
學合組 |
102-08-29 13:19 |
102-08-29 13:19 |
並簽 |
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7 |
吳肇哲研發長 |
[研發處(登)加簽] |
研究發展處 |
102-08-29 12:59 |
102-08-29 12:59 |
並簽 |
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8 |
教務處(登). |
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教務處 |
102-08-29 13:50 |
102-08-29 13:50 |
串簽 |
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9 |
陳(王允)溦專案計畫人員 |
[教務處(登)加簽] |
教學發展中心 |
102-08-29 14:32 |
102-08-29 14:32 |
串簽 |
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本活動經費由102-103年度北區技專校院教學資源中心計畫之補助款支應。請於活動結束後，儘速將請購單據送至教發中心陳玧溦助理，以利費用核銷，並於活動結束後二個星期內，將活動成果報告書電子檔寄送至教發中心林淑芬助理，謝謝。 |
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10 |
任曉晶主任 |
[教務處(登)加簽] |
教學發展中心 |
102-08-29 16:51 |
102-08-29 16:51 |
串簽 |
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11 |
陳合成教務長 |
[教務處(登)加簽] |
教務處 |
102-08-29 18:30 |
102-08-29 18:30 |
串簽 |
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12 |
秘書室(登)登記桌 |
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秘書室 |
102-08-29 21:16 |
102-08-29 21:16 |
串簽 |
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公文內文予以修正，建請參酌。 |
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13 |
會計室(登). |
[秘書室(登)加簽] |
會計室 |
102-09-02 09:10 |
102-09-02 09:10 |
串簽 |
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14 |
鄧文政約聘人員 |
[會計室(登)加簽] |
會計室 |
102-09-02 10:07 |
102-09-02 10:07 |
串簽 |
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15 |
王德勝主任 |
[會計室(登)加簽] |
會計室 |
102-09-02 12:19 |
102-09-02 12:19 |
串簽 |
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16 |
彭思舟主任秘書 |
[秘書室(登)加簽] |
秘書室 |
102-09-02 13:04 |
102-09-02 13:04 |
串簽 |
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17 |
劉賢德副校長 |
[秘書室(登)加簽] |
副校長室 |
102-09-03 08:53 |
102-09-03 08:53 |
串簽 |
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18 |
陳文喜副校長 |
[秘書室(登)加簽] |
副校長室 |
102-09-03 09:18 |
102-09-03 09:18 |
串簽 |
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19 |
唐彥博校長 |
[秘書室(登)加簽] |
校長室 |
102-09-03 22:11 |
102-09-03 22:11 |
決行 |
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同意 |
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20 |
秘書室(登)登記桌 |
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秘書室 |
102-09-04 08:04 |
102-09-04 08:04 |
擲回 |
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21 |
徐軍蘭副教授 |
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餐飲管理系 |
102-09-04 09:36 |
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串簽 |
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四、活動計畫
北區技專校院教學資源中心計畫主軸三「專業創新」
RICH開設先進實務課程活動計畫
- 目的：
一、協助執行北區技專校院教學資源中心計畫主軸三「專業創新」：RICH開設先進實務課程(2門課)。
二、邀請產業界之專業師資共同研擬課程暨協同教學，培育學生具備創新創業之進階實務能力以提高學生就業競爭力。
- 辦理單位：
台北海洋技術學院餐飲管理系
- 活動時間：
2013/09/26-2013/10/17(每週四第7-8節)
- 活動地點：
台北海洋技術學院士林校區餐飲管理系調酒教室(習301教室)
伍、 活動內容：
了解咖啡烘焙基礎概念、學習操作烘豆機及製作耳掛式咖啡。
陸、 活動課程：
一、烘豆概念與原理、商用烘豆設備講解、分組烘豆
二、咖啡豆品質辨識、耳掛式咖啡實務操作、手工咖啡沖煮教學
柒、 講師介紹：
張偉達(內聘)：品皇咖啡/北區執行長張偉達
捌、 參加對象：
餐飲管理系四餐二甲學生。
玖、 報名方式：
以班為單位集體報名。
拾、活動表：
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開設先進實務課程協同教學/飲料與吧檯管理實 |
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上課時間 |
授課內容 |
主持人/主講人 |
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2013/09/26 10:20-12:20 |
咖啡烘焙基礎概念 簡易咖啡工具烘焙 咖啡豆品質辨識 |
主持人：徐軍蘭 副教授 主講者：品皇咖啡/北區執行長張偉達 |
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2013/10/03 10:20-12:20 |
烘豆機實機操作 |
主持人：徐軍蘭 副教授 主講者：品皇咖啡/北區執行長張偉達 |
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2013/10/17 10:20-12:20 |
手工咖啡沖煮教學 |
主持人：徐軍蘭 副教授 主講者：品皇咖啡/北區執行長張偉達 |
五、活動紀要
計畫分項：3-2-04RICH創新活絡計畫
活動名稱：開設先進實務課程協同教學-飲料與吧檯管理實務
主辦單位：台北海洋技術學院
協辦單位：餐飲管理系
舉辦時間： 2013/09/26-2013/10/17(每週四第7-8節)
舉辦地點：台北海洋技術學院餐飲管理系調酒教室(習301教室)
聯 絡 人：徐軍蘭
聯絡電話：02-28102292#1602
活動紀要：
為了配合102年度北區技專校院教學資源中心計畫，餐管系於102年9月26日至10月17日在調酒教室舉辦『主軸三：「專業創新」：3.1開設先進實務課程』講座，由本校餐管系徐軍蘭教師主持，邀請品皇咖啡北區執行長張偉達蒞校專題演講『咖啡烘焙基礎概念、簡易咖啡工具烘焙、咖啡豆品質辨識、烘豆機實機操作和手工咖啡沖煮教學』，並配合四餐二甲飲料與吧檯管理實習課程教學。
本活動透過與業師進行實務分享活動，使本校師生能更進一步的認識咖啡生豆，在烘焙後能變化出許多香氣與風味，透過簡單的烘豆機能使每顆豆子受熱均勻，直到烘出個人想要的程度，達成烘焙客製化之目的。最後經由手工沖煮咖啡製作出比利時咖啡、虹吸式咖啡及滴濾式咖啡，培育學生具備創新創業之進階實務能力。
六、活動照片102/09/18(10:20-12:20)
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認識烘豆機 |
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任課教師協助教學 |
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任課教師徐軍蘭主持 |
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烘豆機演變說明 |
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業師烘豆機操作說明 |
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業師與任課教師共同授課 |
活動照片102/09/25(10:20-12:20)
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學生咖啡豆烘豆成果 |
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認識咖啡豆包材 |
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品皇咖啡/北區執行長張偉達 |
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學生認識咖啡豆品種 |
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手沖咖啡沖泡教學 |
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學生認識咖啡豆 |
活動照片102/10/02(10:20-12:20)
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比利時咖啡沖煮說明 |
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耳掛咖啡包裝 |
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主軸三海報 |
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比利時咖啡器具操作說明 |
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耳掛咖啡製作 |
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四餐二甲全體與教師合影 |
七、人數統計
八、活動海報
九、問卷調查
102學年度北區技專校院教學資源中心
主軸三「專業創新」：3.1開設先進實務課程
意見回饋表
1.活動的時間規劃妥當：
90%非常同意10%同意___%普通___%不同意___%非常不同意
2. 講者的台風表現、表達方式符合需求：
90%非常同意10%同意 普通___%不同意 ___%非常不同意
3. 活動講題符合本身需求：
90%非常同意10%同意 普通___%不同意 ___%非常不同意
4. 活動場地規劃良好：
90%非常同意10%同意___%普通___%不同意___%非常不同意
5.活動工作人員服務態度 ：
95%非常同意5%同意___%普通___%不同意___%非常不同意
6. 總體而言，這次的活動受益良多：
90%非常同意10%同意 普通___%不同意___%非常不同意
十、相關報導
為了配合102年度北區技專校院教學資源中心計畫，餐管系於102年9月26日至10月17日在調酒教室舉辦『主軸三：「專業創新」：3.1開設先進實務課程』講座，由本校餐管系徐軍蘭教師主持，邀請品皇咖啡北區執行長張偉達蒞校專題演講『咖啡烘焙基礎概念、簡易咖啡工具烘焙、咖啡豆品質辨識、烘豆機實機操作和手工咖啡沖煮教學』，並配合四餐二甲飲料與吧檯管理實習課程教學。
本活動透過與業師進行實務分享活動，使本校師生能更進一步的認識咖啡生豆，在烘焙後能變化出許多香氣與風味，透過簡單的烘豆機能使每顆豆子受熱均勻，直到烘出個人想要的程度，達成烘焙客製化之目的。最後經由手工沖煮咖啡製作出比利時咖啡、虹吸式咖啡及滴濾式咖啡，培育學生具備創新創業之進階實務能力。