樂活蔬食餐飲廚藝創新競賽計畫相關規定如下：

1. 活動目的：為增加學生餐飲廚藝創新與組織規劃能力，秉持本系特色之辦學理念，辦理樂活蔬食餐飲廚藝創新競賽，以提升學生在學期間餐飲廚藝研發能力。
2. 參加對象：餐飲管理系學生為主。
3. 主辦單位：餐飲管理系。

辦理時間：中華民國102年9月11日星期三15:30～17:30

1. 競賽方式：每組競賽取前三名給予獎勵。
2. 競賽規則：
   1. 菜餚內容包括主菜兩人份。(必須於在菜餚之中運用蔬食類為主食材、大會指定食材為義大利麵 )。
   2. 展示台規格為90x45cm。
   3. 參賽者所需主食材與基本調味料由主辦單位提供，其他配菜(蔬菜類)及參賽者需要特殊調味料請自行準備，（附件五:請參照大會提供所提供的調味料及設備）。
   4. 競賽當天主辦單位將檢查參賽者所攜帶之食材，只可攜入生鮮品，不可使用已加工或調製妥當的半成品或以調製完成之醬汁，如有發現相關材料一律禁止使用。
   5. 主辦單位僅提供基本廚具設備，參賽者所需之特定料理器材由參賽者自行準備，參賽者所需刀具亦請參賽者自行準備。
   6. 比賽過程須穿著標準廚師服(須有海院的LOGO)、帽子與圍裙。
   7. 比賽前一天開放場地勘察。

 

1. .廚藝競賽評審辦法:
1. 所有餐盤上的材料或裝飾品，都必須為可實用性。
2. 評審成員為業界評審2人、教師評審2人、學生評審2人，共計6人。

(7).評審資格：

1.現任或曾任相關科系之教師、高中 (職) 以上學校教師或職業訓練機構訓練師，並從事與培訓職類相關工作達3年以上者。

2.現任或曾任主廚或副主廚3年以上者並取得中餐乙級及西餐丙級技術士者。

(8).各項競賽活動詳細實施規定於活動開始前一個月公布。

(9).本計畫聯絡方式：聯絡人：餐飲管理系 駱俊賢老師

(10).聯絡電話：(02)2810-2292轉5112

(11).E-mail：mason@mail.tcmt.edu.tw

1.本計畫如有未盡事宜，得由本系修正補充，並於賽前公告周知。

 

 

講題:樂活蔬食餐飲廚藝創新競賽
日期	時間		活動流程		主持人
		9:00-9:10		選手報到	符聖憶
		9:10-9:20		開幕儀式-比賽規則說明	陳鉦達
		9:20-11:20		比賽開始
		11:20-11:50		評審委員評分		評審
		11:50-12:10		頒獎、賦歸		符聖憶

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

六、活動照片

 

 

 

 

 

校外競賽延伸:

 

預定日期	系競賽活動	國內外競賽活動	相關目標達成績效
102年09月	樂活蔬食餐飲廚藝創新競賽	遠東盃餐廚達人大賽(102年10月)	入選決賽(前10強)